Filettare flessibile, coltello professionale in acciaio all'azoto e manico nero in tpe. Lama cm 22.
Idoneo per ottenere facilmente i filetti dal pesce.
La lama flessibile permette di penetrare nella carne senza sfaldarla. La carne del pesce è molto morbida e perde molta della sua solidità appena esce dall’acqua. Se la lama non è flessibile si rischia di strapparla. Per la stessa ragione la lama deve anche essere molto sottile ed affilata, in modo da dividere i tessuti senza creare danno e sfilacciamenti. E poi deve anche essere sufficientemente lunga da passare da una parte all’altra in maniera da dividerlo in due, se occorre,  quando lo si mette sul tagliere.
I materiali utilizzati sono sterilizzabili, resistenti alla corrosione e alle elevate temperature.
Conformi alle normative vigenti in tema di igiene e sicurezza alimentare.